Dans la gastronomie française, les profiteroles font partie des desserts les plus célèbres. Et pour cause, vous allez fondre de plaisir devant l'alliance de cette succulente et inratable pâte à choux et de ce délicieux chocolat coulant. D'ailleurs, s'il vous reste un peu de ce nappage au chocolat, vous pouvez également le réchauffer le lendemain au bain-marie. Génial pour un glaçage de gâteau ou de cupcake, il fait la joie de tous les gourmands. Enfin, servez ces profiteroles avec une boule de glace à la vanille ou bien sûr avec un peu de crème chantilly. Vous pouvez faire votre crème chantilly à la maison, mais si vous manquez de temps, vous pouvez l'acheter dans le commerce. Face à l'appel des profiteroles, on ne résiste pas longtemps. Dès la première bouchée, vous allez vouloir entamer la seconde dans la foulée !
Ingrédients
Pour la pâte à choux
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75 g de farine
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125 g de lait demi-écrémé
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50 g de beurre
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5 g de sucre
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2 g de sel ou sel fin
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3 oeufs
Pour la garniture
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1 kg de glace à la vanille
Pour la sauce au chocolat
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200 g de chocolat
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15 cl de lait
Matériel
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Bain-marie
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Casserole
- Couteau à pain
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Bol(s)
- Douille unie
Préparation
- 1
Préparez la pâte à choux
Versez le lait, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel dans une casserole.
- 2
Quand le beurre est fondu, portez à ébullition
- 3
Retirez la casserole du feu.
- 4
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement à la maryse.
- 5
La sauce au chocolat
Remettez la casserole sur le feu afin de dessécher la pâte.
- 6
Fouettez les 3 oeufs dans un contenant.
- 7
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille unie.
- 8
Formez des choux de 4 à 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Enfournez pour une trentaine de minutes.
- 10
Concassez le chocolat assez finement. Réservez dans un bol.
- 11
Le dressage
Ajoutez le lait frémissant, couvrez et attendez 30 secondes.
- 12
Lissez à l’aide d’une spatule.
- 13
Coupez les choux en deux dans l’épaisseur en vous servant d’un couteau à pain.
- 14
Ajoutez une boule de glace à la vanille.
- 15
Refermez avec le chapeau.
- 16
Servez avec la sauce au chocolat.
Conseils
Si vous aimez les fraises, vous pouvez tenter cette délicieuse recette de profiteroles !
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