Une poêlée de prunes d'ente à la vanille, un sabayon à la « Catargène » le tout gratiné au four !
Ingrédients (2 personnes)
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2 c à soupe de « Cartagène » ou « Marsala »
- Madeleines, noisette, vanille pour la déco
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2 œufs
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½ gousse de vanille
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4 c à soupe de sucre en poudre
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30 g de beurre
- 200 g de prunes d'Ente
Préparation
- 1
Laver les prunes.
Les dénoyauter et les couper en 4.
Dans poêle mettre le beurre à fondre avec 2 cas de sucre.
Ajouter les prunes et la vanille.
Cuire 5 minutes et disposer au fond de 2 assiettes creuses. - 2
Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole.
Mettre dedans une casserole plus petite.
Clarifier les oeufs, mettre dans un saladier les jaunes.
Ajouter 2 cas de sucre et battre au fouet jusqu'à blanchissement.
Ajouter la Cartagène, remuer.
Mettre dans la petite casserole lorsque l'eau boue.
Continuer de battre au fouet jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. - 3
Déposer le sabayon dans les assiettes sur les prunes.
Mettre dans le four chaud 240° sous le grill pendant 5 minutes (légère coloration).
Sortir du four, décorer vos assiettes.
Conseils
A déguster un peu tiède !
