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Vidéo suggérée Rillettes de queue de bœuf aux herbes et épices douces
Video 1 sur 16
2h 30min
Facile
Budget moyen
Par La petite cuisine de Sabine
La cuisine de grand-mère, toujours un succès
Ingrédients (4 personnes)
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25g de margarine
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1 cs d'huile de tournesol
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5 cl de madère
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10 cl de vin blanc
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Sel
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Poivre
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1 c à c d'herbes séchées (marjolaine, sauge, romarin, basilic )
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1 bouquet garni
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1 oignon
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2 carottes
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1 c à s de farine
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2 pommes de terre
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900g de queues de bœuf tronçonnées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une grosse cocotte, faire dorer les queues de boeœuf dans la graisse puis les retirer et les remplacer par les oignons et les carottes coupés en rondelles. Saupoudrer de farine et bien laisser roussir.
- 2
Enlever les légumes et remettre la viande. Couvrir avec 1.5 L d'eau, amener doucement à ébullition et écumer. Lorsque l'écume cesse de monter, ajouter les légumes précédents ainsi que les pommes de terre coupées en dés et le bouquet garni. Saler, poivrer.
- 3
Préparer une infusion: Verser les herbes sèches dans un bol, ajouter le madère bouillant, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer et verser le madère dans la casserole ainsi que le vin blanc. Laisser mijoter 1 heure 30.
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