Préparer la pâte à ravioles ainsi que les garnitures.
Ingrédients (4 personnes)
La pâte à ravioles
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400g de farine blanche
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4 oeufs
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1/2 c à c de sel
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1 c à s d'huile d'olive
Garniture
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2 poireaux
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1 poivron rouge
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1 oignon rouge
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1 tomate
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4 c à s de fromage de brebis frais
- 1 c à c de Miel de Manuka (Alter Africa)
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Levure maltée
Sauce curcuma
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15 cl de crème de soja
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2 c à c de curcuma
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1Pour la pâte :Mettre la farine dans le saladier du robot, faire un puits, ajouter les oeufs, le sel et l'huile d'olive et mettre à la puissance 1.
Laisser pétrir la pâte et une fois qu'elle est formée la mettre au frigo 1h. - 2
Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux l'oignon, les poireaux et le poivron et la tomate épépinée.
Dans une poêle faites revenir l'oignon rouge avec de l'huile d'olive, puis ajouter le poivron, les poireaux, le sel et le poivre. Mijoter 5 min et laisser refroidir. - 3
Incorporer une fois les légumes froid, la tomate, le fromage de brebis et la ciboulette. Assaissonner à votre convenance.
Sur un plan fariné étaler la pâte assez finement au rouleau à patisserie et à l'aide de l'emporte pièce du moule à ravioles faites des ronds dans la pâte et découper le rond au couteau. - 4
Mettre le rond de pâte dans le moule à ravioles et ajouter 2 petites càc de farce au milieu. Mouiller les bords de la pâte et refermer le moule.
Faites l'opération pour toute la pâte.
Chauffer l'eau dans une grande casserole et les plonger pendant 7 min. Et les égouttez. - 5
Chauffer la crème de soja avec le curcuma, sel et poivre.
Mettre les ravioles dans des assiettes creuses et verser la sauce au curcuma dessus. Parsemer de levure maltée.
Dégustez Chaud !
