Ravioles au saumon fumé et épinards

-Faire chauffer 2L d'eau jusqu'à ébullition avec un peu de sel et une cuiller à soupe d'huile d'olive, et y plonger les ravioles le temps nécessaire (les ravioles fraîches n'excèdent pas 3 min de cuisson).
-En même temps, faire fondre à feu doux le mascarpone, puis ajouter la crème,2 cuillers à café de parmesan et un peu de sel et de poivre.
-Déposer les ravioles sur les assiettes, disposer les tranches de saumon fumé dessus puis napper de sauce.