Les achards sont une spécialité culinaire créole, parfaite pour apporter un brin d’exotisme sur votre table. Il s’agit d’un mix de légumes découpés en bâtonnets, que l’on fait cuire à la poêle jusqu’à attendrissement. Les carottes, choux blancs, haricots verts, oignons sont relevés de piments, ail, gingembre et curcuma. Puis arrosés de vinaigre (ou de jus de citron), et d’huile. Préparés la veille, les légumes auront le temps de s’imprégner de la sauce et n’en seront que meilleurs ! Colorés, simples à préparer, les achards de légumes conviennent tout aussi bien pour une entrée qu'en guise d’accompagnement. Un véritable délice pour les papilles !