Recettes à base de légumes frais de la Réunion.
Ingrédients
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1 c. à c. de curcuma
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2 c. à s. d'huile
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1 morceau de gingembre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de vinaigre
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1 tête d'ail
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2 oignons (gros)
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1 chou-fleur
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300 g d'haricots verts
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300 g de carottes
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6 piments verts
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1 chou
Préparation
- 1
Lavez les légumes.
- 2
Épluchez les oignons et l'ail.
Hachez les oignons et mixez l'ail et le gingembre.
Râpez les carottes.
Hachez le chou.
Fendez les gros piments et haricots vert.
Coupez le chou-fleur en morceau pas trop gros. - 3
Dans une sauteuse chaude mettre un peu d'huile de tournesol, faire revenir en premier les oignons jusqu'à attendrissement puis l'ail et le gingembre.
- 4
Ajoutez le curcuma et les gros piments.
- 5
Dans une casserole d'eau bouillante mettre séparément le chou-fleur et dans une autre les haricots vert. Les refroidir.
Surveillez la cuisson les légumes doivent être croquants. - 6
Dans un grand saladier mélangez tous les légumes avec un peu de vinaigre sel et poivre.
Versez le mélange oignons, ail, gingembre, gros piments et curcuma. - 7
Bien mélanger avec les mains.
Goûtez et rectifier l'assaisonnement si besoin
Réserver au frais une nuit. - 8
On peut accompagner d'une viande grillé ou rôti.
Conseils
Cette salade est meilleure si on la prépare la veille.
