Roulés d'aubergine à la ricotta, gratinés à la mozzarella
Après avoir mangé quelque chose qui ressemblait au restaurant, j'ai eu envie d'essayer de le refaire à ma façon : un vrai délice que je referai !
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Tian de l'Italie
Un plat complet, fondant et parfumé, avec des légumes gorgés de soleil et de la mozzarella.
Gâteau d'aubergines façon millefeuille
Une recette de famille améliorée pour l'occasion ! Recette se faisant au bain-marie !
Parmigiana d'aubergines et gratin à l'italienne
La parmigiana est une recette dont l'origine est sicilienne. Plat aux saveurs excellentes et estivales, il convient très bien comme plat unique.
Hampe en brochettes de romarin
Un plat qui sent bon l'été...
Agneau de lait des Pyrénées, caviar d'aubergines et fondue de tomates, tuile de Parmesan
Une recette de Phillipe Cadeau, second de cuisine à la Ferme Saint-Siméon (Honfleur) pour Jean-Marie Gautier, son ancien chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz !
Papeton d'aubergines et sardines, son pannequet noir aux oignons confits.
Texture et goût fondants d'un flan d'aubergines et sardines et d'oignons confits, un soupçon aigre doux. A contrebalancer...
Aubergine au thé fumé, condiment ketchup-miso-poivrons
La recette aubergine créative par Benjamin Tourcel, Auberge du Prieuré à Moirax (47). Un chef à suivre...
Tagliatelles à la menthe et à l'aubergine
Découvrez d'autres recettes de pâtes tirées du livre de Françoise Alby : "La cuisine des pâtes"
Velouté d'aubergines aux amandes
Un velouté d'aubergines plus onctueux qu'un caviar d'aubergines, c'est possible en remplaçant le tahin (pâte de sésame un peu amère) par de la douce purée d'amandes.
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