Aubergine au thé fumé, condiment ketchup-miso-poivrons

Cuire les aubergines au four  à 180° jusqu'a ce qu'elles soient tendres

 

- Confire à l'huile d'olive 100g d'oignon,1 gousse d'ail sans coloration

- Griller les poivrons sous la salamandre et les eplucher.Récupérer 200g

- Ajouter 25g de miel au mélange d'oigons

- Amener une légère coloration

- Ajouter les poivrons 100g de miso rouge ,100g de ketchup, mixer au blender, passer à l'étamine.

 

Eplucher les aubergines ,disposer un joli morceau dans chaque assiette.

Raper du citron vert dessus puis presser quelques gouttes de citron vert, saupoudrer de poudre de thé fumé (attention le thé fumé est trés puissant)

ajouter la coriandre hachée du sel de maldon ef enfin un filet d'huile d'olive.

Agrémenter le tout d'un trait de condiment miso citron.