Un plat complet, fondant et parfumé, avec des légumes gorgés de soleil et de la mozzarella.
Ingrédients
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2 brins de basilic
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Thym frais
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375 g de mozzarella
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800 g d'aubergines
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4 oeufs
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200 g de crème liquide
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5 tomates
Préparation
- 1
Laver les aubergines sans les peler. Les couper en rondelles.
Les ranger dans une passoire et les saler au fur et à mesure.
Réserver 30 mn.
Au bout de ce temps, les rincer rapidement et les sécher dans un papier absorbant.
Couper les tomates en rondelles.
Trancher la mozzarella en rondelles également. - 2
Huiler un grand plat en terre.
Le remplir en alternant une tranche d'aubergine, une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella. - 3
Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. - 4
Verser ce mélange sur les légumes.
Saler et poivrer encore un peu par-dessus.
Arroser d'un tout petit filet d'huile.
Effeuiller le thym sur la surface du plat. - 5
Laisser cuire 40 mn environ.
Parsemer de basilic ciselé avant de servir.
Déguster chaud, tiède ou froid.
Conseils
Vous pouvez le savourer chaud, tiède ou froid. Vous pouvez le faire cuire à l'avance et le réchauffer légèrement si vous le désirez.
