Millasson caramélisé, fruits d'automne

Pavé de cabillaud parmentier

Inspiré de l'Estofinado ; pavé de cabillaud « pané » à la pomme de terre et champignons servi sur une galette de pomme de terre et lit de choux vert braisé accompagné…

Salade au lard

Une salade régionale chaude. Le top pour le dimanche soir.

Tartare de magret de canard

Un tartare de magret, coupé au couteau, au cacao, au zeste de kumkat, vinaigre de xérès, piment d'espelette, parsemé de graines de grenade..

Petits chaudrons de pot de crème à l'Armagnac, pruneaux gorgés et sirop

Une recette simple et gourmande du chef Frédéric Dubern !   

Le ragoût de girolles, œufs de ferme poché, jambon de cochon noir séché 20 mois

 Simple, très bon et très efficace...Merci Frédéric Dubern !  

Tarte Tatin mozarella-saumon-espelette

tarte tatin composée de mozarella, de saumon, avec piment d'espellete.Coulis de batavia cuite-crème fraîche

Magret aux figues

Recette pour préparer des magrets aux figues, association, salé sucré avec épices parfumées

Tarte à l'ancienne, ultra simple et parfumée

Un vrai régal de simplicité !