Raviole d'Agneau Presto, émulsion de lard fumé et noisettes torréfiées
De délicieuses ravioles à l'agneau, accompagnées d'une émulsion de lard fumé. Une recette proposée par 'Amuses bouche'.
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Merlu façon minestrone revisitée et son émulsion coco
Un bouillon de légumes aromatisé, une emulsion coco le tout accompagnant un filet de merlu.
Emulsion d'avocat à la cardamome
Cela change des soupes froides !C'est mousseux et léger en bouche .
Nems de poulet à la cacahuète, sauce à la cerise & émulsion de riz
Des nems de poulet au beurre de cacahuète, servis avec un condiment à la cerise, et une émulsion de riz ... un plat asiatique interprété…
Tartare de saumon et son émulsion de soupe de Champagne
Un dressage des plus simple mais en goût une explosion en bouche l'alliance du champagne en émulsion avec le tartare de saumon que dire !
Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes
Une recette toute printanière, toute fraîche, toute légère, mais un concentré de finesse et de saveurs ! La légère acidité…
Cabillaud au combava, émulsion verveine et panais en 2 textures
Un plat très raffiné et original pour épater vos invités !
Raviole d'agneau presto sous une couverture de lard et de noisettes
Une recette d'agneau légère, chic, gourmande et surtout presto à tester de toute urgence !
Emulsion de poivron
Une créme onctueuse et parfumée.
Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre
Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !
Ça fait le buzz !
Le 22/10/2024 à 14h00
