Espuma de homard et langoustines
une délicieuse recette !
Gaspacho de fruits rouges et spéculoos, espuma de menthe
Verrine dans laquelle on retrouvera le croustillant et le sucré du spéculoos, l'acidité des fruits rouges et la fraîcheur et douceur d'une mousse à la menthe
Mousse au chocolat glacée à l'écume de Curaçao
Espuma bleu et chocolat deux couleurs pour un maximum de saveurs
Verrine d'espuma de roquefort, raisin blanc et noix
Voici une mousse de roquefort très aérienne et relevée en goût qui s'associe parfaitelent à la fraîcheur du raisin blanc et le croquant des noix.
Paupiettes de poulet au fromage frais, champignons et lardons et son espuma de légumes
Une paupiette au coeur fondant et parfumé servis avec une mousse de légumes.
Croustillant de canard aux cerises, émulsion de patate douce
Une couche croustillante de feuille de brique cache une farce sucrée-salée.
Verrines d'asperge et son espuma épinard ail menthe
Des petites verrines à déguster tièdes à la petite cuillère.. parfaites pour une petite entrée.
Espumas de yaourt au citron & dés de fraises
Un dessert simple, léger et gourmand !
Espuma de banane au rhum
L'espuma est une mousse très légère et fraîche en cette période estivale
Parfait croustillant au stroudel de pomme, espuma passion et glace acidulée au miel
Une recette dérivée du traditionnel stroudel aux pommes...parfait pour les fêtes!