Tulipe d'espuma avocat
Une mise en bouche réalisée avec des ingrédients simples !
Chantilly de boudin noir et jus de pomme
Voici une petite mousse à réaliser avec un siphon à chantilly, original en amuse bouche ...La photo est un exemple de présentation ...
Huîtres et espuma nuoc-mâm
Une idée originale pour détrônner le traditionnel citron ou vinaigre d'échalote.
Espuma de scarole, ou la salade verte destructurée
Une façon de présenter une salade verte qui sort de l'ordinaire
Canapé d'aubergine à l'espuma d'asperge
Très apprécié lors d'apéritif, même les personnes n'aimant pas l'aubergine ont approuvé !
Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots
Chaque fois que j'ai cuisiné du topinambours, j'ai essayé de ne pas trop l'arômatiser afin de lui laisser son goût très sucré et suave le plus naturel possible. Il1
Espuma d'avocat et son saumon au TM31
De bien bonnes verrines.
Espuma de potiron à l'huile de truffe et champignons des bois
Une entrée pleine de saveurs, simple de réalisation mais qui trouvera également sa place sur une table de fête.
Soupe de fraises et espuma mascarpone
Une idée quand on a beaucoup de fraises dans le jardin !