Mille-feuille de trois chocolats au tartare de fenouil et fraises
Vous vouliez une gourmandise 100% chocolat ? voilà un mélange étonnant mais bien agréable de fruits et chocolat, une recette facile à réaliser et à découvrir !
Vous regardez : Tulipe tout fraise !
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Déclinaison autour de la fraise : Gelée de fraise et tartare de fraises au basilic, Mille-Feuilles fraise mascarpone citron vert, et soupe de fraise à la menthe façon cappuccino
J'adore réaliser des assiettes autour d'un même produit, en le travaillant de différentes façons et en jouant sur les textures, volumes et associations de saveurs pour…
Mon cornet de glace légèrement destructuré et régressif... Gariguette, rhubarbe et estragon
Pour cette réalisation autour du thème fraise-rhubarbe, je me suis complètement laisser aller... J'avais envie de représenter un cornet de glace mais de façon décomposée…
Bangkok Sunrise
Oups! De faux oeufs à la neige
Duo fraises - tonka
Des gariguettes... une mousse de fraise et une chantilly parfumée à la fève tonka, un appel à l'été !
Maingaux rennais, fraises Label Rouge au poivre long
Une belle recette de fraises Label Rouge. Une recette réalisé pour la Foire de Paris 2010.
Gariguettes, vanille et menthe fraîche comme un Eton Mess
Voici ma version revisitée de l'Eton mess de mon ami chef préféré Damien, de par son design, et de par l'ajout de fromage blanc. Un dessert…
Tartare de Fraises du Périgord à la menthe et granité aux Fraises
Un dessert rafraichissant.
Makis fraise mangue
Des makis renfermant des morceaux de fraise et de mangue, tout en légèreté.
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