Tartare de crevettes et mangue à la vanille, croustillant coco-curry

Une amuse-bouche très rafraîchissante, savoureuse et originale à servir dans des petites coques de coco !

Mini Tatins à la mangue et magret de canard express

Un régal de tatin sucré-salé, original à proposer en entrée.

Crème de chou-fleur et son macaron glacé à la mangue

La douceur du chou-fleur vient contraster le piquant de la mangue. La crème chaude fait face à la fraîcheur du macaron glacé.

Carpaccio de Saint Jacques sur lit de mangue et gelée de tourteau

Un concentré de finesse, de velouté, de fondant, avec une belle sensation de fraîcheur.

Bowling pamplemousse

Filets de rougets au coulis de mangue et Arlequin de légumes

Des filets de rougets accompagnés d'un coulis de mangue et d'un mélange de légumes Arlequin. L'association de saveurs de ces filets de rougets avec le coulis de mangue…

Demi-sphère à la noix de coco gratinée au sucre de canne complet, compotée de mangue

Une recette aux saveurs exotiques.Une présentation de gratin différente ! Cette recette remporte la 1ère place du concours "Le gratin des recettes"

Gratin de mangues et butternut

Un gratin coloré qui mélange deux saveurs totalement différentes.