Depuis que saint Pierre l'a attrapé un jour, laissant son empreinte sur ses flancs, ce poisson savoureux est entré dans la recette de la bouillabaisse, mais pas seulement : tout cuisinier avisé s'apercevra vite que le Saint-Pierre est délicieux aussi bien saisi que cuit en papillote, et que ses saveurs iodées se marient harmonieusement avec les légumes du soleil, les agrumes et le paprika, les fèves et la ciboulette, ou encore le ras-el-hanout et le chou chinois, pour une recette sans frontières !