Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées

Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.

Velouté de Potimarron Apicé

avec des germes de Daikon pour le croquantet une quenelle de Chantilly au Massalépour l'onctuosité épicée

Mousse de Potimarron en Croûte de Poires et Pistaches à la Williamine

les couleurs et les saveurs de l'automne réchauffées par la Williamine de chez Morand (Valais - Suisse)

Tatin de potimarron à la cannelle

Doré, parfumé, le potimarron flatte notre palais en version tatin sucrée !

Foisonnement de Potimarron au pebre d'ail

Foie gras poêlé, potimarron au grué de cacao, sauce balsamique/xocopili, cigare à la châtaigne

Cette recette remporte le 7ème prix du concours La citrouille, c'est pas sorcier. Un plat festif aux couleurs d'automne, qui unit des saveurs douces, amères et acidulés,…

Courgettes buvant la tasse de potimarron

Comment j'ai cuisiné pour la première fois le potimarron ...

Gâteau de potimaron aux épices

Capuccino de potimarron, chantilly au fromage de chèvre et faux gressin aux amandes

Je serais brève, c'est délicieux, réconfortant, sans gluten et sans lait de vache.