Bouchon de foie de volaille, gelée de cassis
Un petit bouchon de terrine de foie de volailles avec une gelée au cassis de Bourgogne
Vous regardez : Foie de veau persillé
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Foie de veau à la mélasse de grenades
Une recette libanaise.
Cœur de bœuf en tartare
Un tartare peu commun.
Pieds de porc panés revisités sur lit de gelée aux petits pois et purée au chaource
Des pieds de porc façon St Méneoulde les pois cassés sont remplacés par des petits pois frais c'est la saison
Consommé de queue de bœuf
Un consommé familial.
Brochettes de joues de porc façon maître d'hôtel
des brochettes tendres et délicieuses avec des morceaux plutôt dénigrés
Pastilla de joues de bœuf et salade d'herbes
Une recette proposée par les produits tripiers.
Rillettes de queue de bœuf aux herbes et épices
Une recette proposée par Les produits tripiers.
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