Brochettes de joues de porc façon maître d'hôtel

Peler toutes les têtes d'ail puis les mixer avec le persil. Ajouter le beurre froid coupé en cubes, saler et poivrer. Poursuivre le mixage jusqu'à ce que la texture soit homogène et crémeuse.
Avec cette quantité de beurre, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons et les réutiliser dès que l'envie s'en fera sentir.

Badigeonner les joues de porc de beurre maître d'hôtel et réserver au frais quelques heures.

Faire griller au barbecue et déguster bien chaud. La cuisson est assez longue, je dirais que j'ai tourné et retourné les brochettes une bonne demi-heure (pas tout à fait sûre du temps, je papotais pendant tout ce temps :))