Quelques poireaux, des œufs, un peu de crème et tout ce qui voudra bien l'accompagner : la quiche aux poireaux sans pâte est de ces plats qui peuvent sauver un soir de frigo presque vide. Il suffira de trouver pour l'enrichir une boîte de thon, un peu de saumon surgelé au congélateur, un peu de bacon et de fromage de chèvre, ou encore quelques champignons et un reste de Comté. Légère et économique, elle constitue, agrémentée de quelques feuilles de salade, un parfait repas.