Le tartare de thon est une préparation fraîche, simple et estivale. Traditionnellement, on le prépare avec de l'avocat, de la tomate ou encore de l'oignon rouge. Mais on peut facilement aller chercher des saveurs plus originales. Des sauces au thé vert, à la mangue, ou au miel apporteront une subtilité fort appréciable.  Avec de la sauce soja et du wasabi, on rejoint les saveurs fines et atypiques de la gastronomie nippone et de ses sashimis.