Tartare de thon rouge au gingembre "zest"

Épluchez le gingembre et mixez-le pour obtenir environ 1 c à café de pâte de gingembre.

Coupez le thon en petits cubes. Réservez au frais.

Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients.

Juste avant de servir, mélangez le thon, la sauce aigre-douce obtenue par le mélange des ingrédients et le gingembre.

Remplissez des cuillères ou des petits ramequins de tartare, décorez d'une feuille de menthe. Servez très frais.