Ingrédients (6 personnes)
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150g d'Emmental rapé
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Noix de Muscade
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Poivre du moulin
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250g de crème fraîche épaisse
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5 œufs
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1 jaune d'œuf
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250g de Roquefort Papillon Bio
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20 g de noix
- 2 rouleaux de pâte brisée pur beurre toute prête
Préparation
- 1
Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Étaler la pâte dans le moule. Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 10 minutes. Ouvrir les noix, en extraire les cerneaux et les écraser en miettes. Casser les oeufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte. Battre en omelette à la fourchette.
- 2
Dans un saladier, écraser le roquefort Papillon Bio à la fourchette, ajouter les brisures de noix, l'emmental râpé, la crème fraîche, les oeufs. Bien mélanger, donner quelques tours de moulin à poivre, râper un tiers d'une noix de muscade. Homogénéiser.
- 3
Verser cette préparation sur la pâte. Étendre la seconde pâte sur la préparation et bien rabattre les bords. Battre le jaune d'oeuf et enduire la pâte.
Mettre à four chaud durant 10 minutes, puis baisser le thermostat sur 5,5 (180 °C) et poursuivre la cuisson 25 minutes. Servir Chaud.
