Millefeuille Forestier de Foies Blonds de Volailles de Bresse
Une entrée de terroir et de saison, riche en goût et d'une finesse
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Blanquette de veau aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches
Une recette proposée par Cassegrain.
Soupe gourmande aux champignons des bois
Les parfums des sous-bois sont cachés sous la croûte et son effet surprise.
Mini-cake moelleux aux trompettes de la mort
Contrairement à leur nom les trompettes de la mort sont comestibles ! Ce sont de délicieux champignons au parfum très subtil.
Mini-cocottes de pommes de terre
Ces cocottes de pommes de terre sont parfaites pour accompagner une viande rôtie. Elles réunissent toutes les saveurs de la Franche-Comté: le vin du Jura, le Comté, la…
Emincé de dodine de pintade farcie aux trompettes de la mort, tatin d'oignons et ses pointes d'asperges
Recette proposée par Christophe Romain Chef Le Chalut - Lyon
Fromage 'l'ortolan 1921' farci aux poires et trompettes fraîches, salade frisée et morteau
Une recette proposée par Paysange et conçue par Romuald Fassenet, propriétaire et chef de l'hôtel-restaurant Le Château du Mont Joly dans le Jura classé 4 étoiles à l'hôtel…
Brouillade d'œufs aux champignons de Paris, crème fraiche, trompettes de la mort, morilles, asperges et mouillettes de pain
Une recette proposée par Cassegrain.
Filet mignon au St Marcellin, champignons en deux couleurs
De fines tranches de filet mignon recouverte d'un petit fromage de vache fondant accompagnés de girolles et trompettes de la mort.
Truite au lard et au Beaufort
Mariage délicieux de la truite sauvage cuite au four avec des produits du terroir(beaufort, crépy de savoie, lard)et des champignons des bois.
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