Une entrée très fraîche et très douce avant un bon repas, ou sur des petites tartines à l'apéro.
Ingrédients (10 personnes)
- 100g de beurre ramolli en pommade
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Du sel
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Poivre
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De la ciboulette
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Aneth ciselé
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Le jus d'un citron jaune
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200g de saumon fumé
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20 cl de crème fraîche entière
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Liquide
- 500g de saumon fraiset cru (dos, queue, filet...)
Préparation
- 1
Faîtes cuire votre saumon cru dans un court bouillon ( additionné ou pas de laurier, échalote, ail, rondelles de carotte..), pendant environ 7 à 8 mn.
- 2
L'égoutter et le presser pour l'essorer, puis l'émiettez pour extraire les arêtes cachées.
- 3
Coupez en petits dés le saumon fumé.
- 4
Fouettez en chantilly votre crème (que vous aurez mis au congélateur une petite demi-heure avec son batteur et son bol...). Mélangez le tout avec le beurre, les herbes et l'assaisonnement.
- 5
Laissez reposer au frais au minimum 3 h.. ou plus c'est encore meilleur pour les saveurs... Mais sortez les un peu avant de tartiner, pour qu'elles ramollissent un peu.
Conseils
A préparer quelques heures à l'avance.. voir la veille.
