Entrée de saumon frais et fumé...
Ingrédients (6 personnes)
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Sel
- Baies roses du moulin
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1 bouquet d'aneth frais (ou estragon)
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20 cl de crème entière
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4 tranches de saumon fumé
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1 citron
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1 pavé de saumon frais
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Posez le saumon frais sur du papier aluminium. Salez, poivrez et déposez dessus un demi-citron coupé en rondelles ainsi qu'un brin d'aneth. Refermez "hermétiquement" le papier d'aluminium sur le poisson afin d'en faire une papillote. Enfourner pour environ 20 minutes. Cette étape peut se préparer à l'avance.
- 3
Ensuite, lorsque le saumon est cuit, récupérez la chair, et émiettez-la à l'aide d'une fourchette. Laissez refroidir. Pendant ce temps, hachez le saumon fumé, pressez 1/2 citron et effeuillez l'aneth afin de n'en garder que les feuilles.
- 4
Dans un saladier, mélangez le saumon cuit, le saumon fumé, le jus de citron, l'aneth et la crème entière. Salez, poivrez et mélangez de façon homogène à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, jusqu'à obtenir une consistance de rillettes.
- 5
Mettez la préparation dans un joli récipient en tassant et mettez au frigo au moins 2 heures.
