Un risotto aux couleurs 'girlys' et d'une douceur en bouche ... que du bonheur
Ingrédients (6 personnes)
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15 cl de vin rouge
- 60 cl de bouillon chaud (volaille, légumes)
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3 c à s de crème épaisse
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Parmesan
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20g de beurre
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1 c à s d'huile d'olive
- 5 à 6 petites betteraves (500-600 g)
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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300g de riz arborio ou à défaut de riz rond
Préparation
- 1
Faire cuire les betteraves rouges au four ou à la vapeur. (ou utiliser des betteraves déjà cuite) Éplucher les betteraves. Mixer la moitié des betteraves en purée fine, et couper l'autre moitié en tout petits dés.
- 2
Éplucher et émincer finement les échalotes. Éplucher et hacher l'ail. Dans un plat allant au four à micro-ondes (Micro3 de Tupperware pour moi), disposer les échalotes et l'ail, ainsi que le beurre et l'huile d'olive et faire cuire 3 mn. Verser le riz et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le bouillon et le vin rouge puis enfourner 15 mn. Après ces 15 mn de cuisson, ajouter la purée de betterave, mélanger et poursuivre la cuisson 10 mn. Ajouter ensuite les dés de betteraves, mélanger.
- 3
Servir le risotto, agrémenté d'une cuillerée de crème épaisse puis saupoudrer d'un peu de parmesan.
