Un risotto crémeux et délicat au léger goût de citron avec quelques crevettes pour donner du corps à la recette.
Ingrédients
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1 l de bouillon
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Beurre
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Vin blanc sec
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5 cl de crème fraîche liquide
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16 crevettes décortiquées
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½ citron
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Zeste de citron
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½ oignon (petit)
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Persil
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Riz à risotto Arborio
Préparation
- 1
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive dans une grande casserole et dès qu'il est transparent,ajouter les crevettes et les faire cuire 5 minutes à feu doux. Verser le riz et faire absorber le jus des crevettes.
- 2
Verser ensuite le jus du demi citron et déglacer avec le vin blanc puis laisser évaporer. Saler, poivrer et faire cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon à la fois en prenant soin de laisser le riz l'absorber avant d'en rajouter tout en mélangeant continuellement pour ne pas que le riz attache au fond.
- 3
Le riz doit être cuit 'al dente', puis hors du feu ajouter une noix de beurre travaillée avec la crème fraîche, une pointe de càc de zeste de citron râpé et du persil haché.
- 4
Mélanger tous les ingrédients avec le riz, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils
Il est préférable d'utiliser un bouillon au goût pas très marqué,je conseil un bouillon avec un Kub'or et quelque zestes de citron
