Une recette pour se rappeler l'Italie
Ingrédients
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400 g de riz à risotto Arborio
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200 g de crevettes roses
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125 ml de vin blanc sec
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2 carottes ou 1 grosse carotte
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1 poignée de petits pois surgelés
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Persil
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1 c. à s. bombée(s) de mascarpone
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4 c. à s. de parmesan râpé
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Bouillon
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Huile d'olive
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1 oignon
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Éplucher l'oignon et le couper en petits dès.
Râper le parmesan
Éplucher les carottes et les râper assez gros - 2
Préparer un bouillon selon le mode d'emploi et le laisser au chaud
- 3
Faire blondir les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz aux oignons et faire revenir 2 minutes, Ajouter le vin et faire réduire à feu vif. - 4
Ajouter les carottes et les petits pois, mélanger puis ajouter progressivement le bouillon en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon louche par louche quand il est absorbé
- 5
Cuire environ 15 minutes et ajouter les crevettes. Cuire encore 5 minutes et ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan.
Conseils
Le bouillon peut être fait maison, mais il existe du bouillon de coquillage en sachet pour infusion qui va très bien pour cette recette. Un bouillon de légumes en cube ira aussi.
