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Risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques au Thermomix
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Risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques au Thermomix
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Risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques au ThermomixRisotto aux champignons et noix de Saint-Jacques au Thermomix @ Adobe Stock
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Risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques au Thermomix
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Par Laura

Une recette gourmande à partager. Ce risotto aux champignons et noix de Saint-Jacques est facile à préparer grâce au Thermomix. C'est un risotto idéal pour recevoir, surtout pendant les fêtes de Noël. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto Arborio300 g de riz à risotto Arborio
  • Échalote1 échalote
  • Bouillon de légumes60 cl de bouillon de légumes
  • Noix de Saint-Jacques450 g de noix de Saint-Jacques
  • Vin blanc sec12,5 cl de vin blanc sec
  • Crème fraîche épaisse entière60 g de crème fraîche épaisse entière
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé60 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pieds des champignons, essuyez-les et coupez-les en lamelles.

  2. 2

    Épluchez l'échalote et émincez-la, placez la dans le bol du Thermomix avec les champignons et l'huile d'olive.

  3. 3

    Ajoutez le riz et programmez 7 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.

  4. 4

    Versez le vin blanc sec par l'orifice du couvercle, programmez 1 minute/100°C/sens inverse/vitesse 1.

  5. 5

    Versez le bouillon de légumes, salez modérément, poivrez et programmez 20 minutes/Varoma/sens inverse/vitesse 1.

  6. 6

    Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les noix de Saint-Jacques dans le Varoma. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retournez les Saint-Jacques.

  7. 7

    En fin de cuisson, réservez le Varoma avec les Saint-Jacques et ajoutez dans le bol la crème et le parmesan râpé. Programmez sur 1 minute/0°C/sens inverse/vitesse 3.

  8. 8

    Transférez le risotto dans une grande assiette de service, ajoutez les noix de Saint-Jacques par dessus.

  9. 9

    Servez le risotto bien chaud. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur les assiettes de présentation.

Conseils

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée, juste avant de servir le risotto

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Idées de recettes