Un risotto aux courgettes facile et rapide à préparer, grâce au Monsieur Cuisine. On le déguste comme entrée, comme plat unique ou comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson. Recette pour Monsieur Cuisine Smart et Connect.
Ingrédients
Pour le risotto :
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320 g de riz à risotto Arborio (cuisson 18 minutes)
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440 g de courgettes petites
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1 oignon petit
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50 g de beurre demi-sel
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1 c. à s. d'huile d'olive
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8 cl de vin blanc sec
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1,2 l de bouillon de légumes chaud
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4 pincées de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
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40 g de parmesan râpé
Pour la finition :
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30 g de parmesan râpé
Matériel
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Couteau d'office
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Mandoline
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Planche à découper
- Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine
Préparation
- 1
Lavez les courgettes, coupez-les en fines lamelles, possiblement avec une mandoline. Réservez dans un bol.
- 2
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, mettez-le dans le bol du Monsieur Cuisine.
- 3
Enclenchez le couvercle, avec le gobelet doseur. Hachez touche Turbo/3 secondes.
- 4
Ensuite, à l'aide de la spatule, raclez les parois du bol et poussez le hachis vers le fond du bol.
- 5
Ajoutez les 2/3 du beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive.
- 6
Enclenchez de nouveau le couvercle, sans gobelet doseur. Faites revenir avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C.
- 7
Ajoutez le riz, enclenchez de nouveau le couvercle, sans gobelet doseur.
- 8
Faites revenir avec le programme Saisir/1 minute/120 °C.
- 9
Ajoutez le bouillon chaud et le vin blanc à travers l'orifice du couvercle.
- 10
Enclenchez de nouveau le couvercle sans le gobelet doseur. Faites cuire à 95°C/10 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
- 11
Ajoutez les courgettes, mélangez à l’aide de la spatule.
- 12
Remettez le couvercle, avec le gobelet doseur. Poursuivez la cuisson à 95°C/8 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
- 13
Ajoutez le parmesan râpé et le beurre restant, remuez avec la spatule.
- 14
Enclenchez de nouveau le couvercle sans le gobelet doseur. Mélangez à 0°C/30 secondes/vitesse 3/rotation à gauche.
- 15
Salez, poivrez, insérez le gobelet doseur sur le couvercle.
- 16
Mélangez de nouveau à 0°C/20 secondes/vitesse 2/rotation à gauche.
- 17
Dressez le risotto dans une assiette de service, servez-le immédiatement, chaud.
Conseils
Vous pouvez agrémenter ce risotto en les saupoudrant de pistaches grillées concassées et de roquette.
Pour réussir son risotto, il est important de choisir des riz à risotto italiens, comme le Arborio, qu'on trouve désormais dans la plupart des supermarchés. Ces types de riz sont riches en amidon, qui sert à lier le risotto pendant la cuisson et à lui donner une texture onctueuse.
Cette recette est adaptée pour un riz Arborio qui cuit en 18 minutes. Si vous utilisez un autre type de riz à risotto, vérifiez-en le temps de cuisson sur le paquet. Si plus de 18 minutes de cuisson sont indiqués, prolongez le temps de cuisson de votre risotto dans le robot, en suivant le temps indiqué sur le paquet de riz.
