Risotto aux poires et à la fourme d'Ambert

Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Faites-les chauffer avec le gingembre et le beurre pendant 4-5 minutes puis réservez en laissant le beurre dans la poêle.

Émincez finement l'oignon et faites-le revenir à feu moyen dans la poêle. Ajoutez le riz et remuez bien pour l'enrober de beurre. Quand il devient translucide, versez une louche de bouillon et remuez. Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez une louche de bouillon, et procédez de la sorte jusqu'à la fin.

Coupez le fromage en petits dés. Avant la dernière louche de bouillon, incorporez les dés de poires (petite touche perso : ajoutez déjà également le quart du fromage pour qu'il fonde et lie bien le risotto). Quand tout le bouillon est absorbé, ajoutez les morceaux de fromage, remuez et servez !