Tout le soleil de l'Italie dans cette recette !
Ingrédients (4 personnes)
Pour le risotto
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250g de riz
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1 filet d'huile d'olive
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1 oignon
- 1 filet de crème fraiche
- 4 dés de comté
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Bouillon de volaille
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Quelques herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil...)
Pour les légumes
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12 champignons de paris
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2 courgettes
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Quelques tomates cerises
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1 gousse d'ail
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Persil frais
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Sel
- Accompagnement
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Jambon cru
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Poivre
Préparation
- 1
Préparer le risotto
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, sur feu doux ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer un peu de bouillon SANS CESSER DE REMUER tout au long de la cuisson jusqu'à ce que le riz soit fondant. Ajouter un filet de crème fraîche et réserver. - 2
Préparer les légumes
Faire griller les légumes émincés dans de l'huile d'olive en ajoutant une gousse d'ail écrasée et du persil ciselé à la dernière minute. (les légumes sont cuits au dernier moment afin de garder croquant et saveur). - 3
Montage
Dans des cercles, mettre une couche de risotto, un joli dès de comté et la dernière couche de risotto. Décorer d'herbes ciselées. Disposer à côté les légumes grillés et les copeaux de jambon cru.
Astuce
Quand j'ai un plus de temps, je remplace les tomates cerises par des tomates à la provençale que je fais lentement confire à la poêle !
