Un régal !
Ingrédients
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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25 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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50 g de noisettes concassées
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20 cl de vin blanc sec
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100 g de parmesan râpé
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400 g de potimarrons
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1 oignon
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2 cubes de bouillon de volaille
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400 g de riz spécial risotto
Préparation
- 1
Découpez le potimarron en morceau et faites le cuire à la vapeur.
Écrasez les morceaux grossièrement et réservez. - 2
Faites dissoudre les cubes de bouillons de volaille dans 1,5 l d'eau.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites blondir
l'oignon quelques minutes à feu moyen. - 3
Versez le riz, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes
jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. - 4
Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci ajoutez louche par louche le bouillon.
(le liquide doit être complétement absorbé avant d'en rajouter)
Le tout sans cesser de remuer.
Laissez cuire ainsi le risotto 15 minutes environ. - 5
Incorporez la purée de potimarron et mélangez bien l'ensemble
(toujours sur le feu). - 6
Faites à part, grillez à sec les noisettes soit entières soit légèrement concassées dans une poêle quelques minutes.
- 7
Incorporez la crème fraiche, le parmesan et les noisettes au risotto.
Laissez mijoter 2 minutes à feu doux en prenant soin de bien mélanger le tout de retirer du feu. - 8
Servir bien chaud !
