Lorsque les fruits des jardins et des bois rencontrent ceux de la mer dans un risotto onctueux à souhait.
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de potiron coupé en dés
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37,5 cl de vin blanc sec (muscadet)
- 50g de champignons des bois déshydratés
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125g de riz spécial risotto
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200g de crevettes grises
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10 crevettes (déco)
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50g de parmesan
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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Bouillon
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Persil ciselé
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Réhydrater les champignons dans 37.5 cl de vin blanc sec.
- 2
Faire revenir dans deux poêles, le riz et le potiron avec l'échalote, à feu moyen. Saler, poivrer.
- 3
Égoutter les champignons, réserver le liquide et les champignons. Verser le liquide dans le riz lorsqu'il est devenu translucide. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- 4
Ajouter au potiron le cube de bouillon dilué dans un bol d'eau. Mélanger potiron et riz. Ajouter les champignons, continuer à remuer tout en chauffant à feu doux. Incorporer le parmesan et le persil ciselé finement.
- 5
Incorporer les crevettes. Mélanger tout en continuant à chauffer à feu doux. Servir avec quelques crevettes en décoration et un bon verre de Cabernet Sauvignon. Bon appétit.
