La sauge rehausse la saveur du potiron et la chips de coppa apporte un croustillant agréable...
Ingrédients (4 personnes)
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8 cl de vin blanc sec
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40 g de parmesan râpé
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300 g de potiron
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Sel
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Poivre
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60 g de coppa
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20 feuilles de sauge fraîche
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280 g de riz à risotto
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1 oignon
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40 g de beurre demisel + 20 g
- 2 c à soupe d'huile d'olive + 1 cs
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80 cl de bouillon de légumes
Préparation
- 1
Couper le potiron en petits cubes ainsi que la coppa (sauf 4 tranches)
Ciseler la sauge et émincer l'oignon. - 2
Faire revenir le potiron dans l'huile d'olive. Après 10 min, ajouter la coppa.
- 3
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et la moitié de la sauge dans 40gr de beurre et 1 c à soupe d'huile.
- 4
Lorsque l'oignon est transparent, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer, jusqu'à ce qu'il s'évapore. - 5
Ensuite, ajouter une louche de bouillon, tout en continuant à remuer et en ajouter une autre quand la précédente est absorbée.
Le risotto sera cuit au bout de 18/20 min - 6
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauge restante et la poêlée de potiron
- 7
Faire griller les 4 tranches de coppa.
- 8
Une fois que le risotto est cuit, ôter la casserole du feu et y ajouter 20 g de beurre demi-sel et le parmesan râpé. Remuer hors du feu pour le faire « mantecare ».
Servir immédiatement avec la chips de coppa
