Cette recette de rôti de porc aux lardons est à la fois simple et efficace. En effet, ce rôti de porc va vous dépanner pour les déjeuners ou les dîners où vous manquez d'inspiration ou de motivation. Si vous n'avez pas de champignons de Paris, vous pouvez les remplacer par des cèpes frais. Si vous voulez ajouter encore plus de croquant à votre rôti de porc aux lardons, vous pouvez parsemer vos tranches de rôti de porc avec un peu de bacon et quelques oignons émincés. En guise d'accompagnement à ce rôti de porc moelleux, vous pouvez proposer une salade romaine en entrée, une poêlée de de légumes de saison, des pommes de terre rissolées, du riz blanc ou encore des pâtes fraîches.
Ingrédients
-
600 g de rôti de porc dans l'échine
-
2 oignons émincés
-
200 g de lardons fumés
-
1 verre de vin blanc sec (facultatif)
-
100 g de champignons de Paris frais émincés ou 100 g de champignons des bois
-
2 c. à s. de fond de veau dilué dans un verre d'eau
-
1 c. à s. d'huile
-
1 c. à s. de beurre
-
Grain de poivre
-
1 feuille de laurier
-
Thym
Matériel
-
Cocotte en fonte
-
Maryse
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
- 2
Ajouter l'huile.
- 3
Dorer le rôti sur tous les côtés.
- 4
Réserver.
- 5
Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et les champignons.
- 6
Faire roussir légèrement.
- 7
Retirez le mélange de la cocotte.
- 8
Avec une spatule, déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau).
- 9
Incorporer le fond de veau.
- 10
Gratter les sucs.
- 11
Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons.
- 12
Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
- 13
Fermer la cocotte.
- 14
Laisser cuire à feu doux pendant 90 minutes.
Conseils
Si vous aimez la moutarde, vous allez adorer cette recette de rôti de porc.
