Roulé tomate saumon et fromage frais !

Battez les jaunes d'oeufs 5 minutes dans l'eau très chaude jusqu'àce que le mélange blanchisse puis ajoutez ensemble la farine, la Maïzena, la levure, puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement.

Démoulez la génoise refroidie et tartinez de fromage frai aux herbes et à l'ail sur toutes la surface, étalez les tranches de saumon fumé et roulez bien serrer. Filmez et entreposez plusieurs heures au frigo, voire même la veille.

Découpez en tranches, et servez avec quelques tranches de citron !
Bon Appétit !