Mélange sucré salé, influences orientales pour cette recette.
Ingrédients (4 personnes)
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Jus d'un citron ou d'une orange
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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Feuilles de menthe
- 50g de raisins secs de Smyrne et 50g de pignons
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100g de chapelure
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1 kilo de sardines
Préparation
- 1
Pour commencer, nettoyer les sardines (ou demander le à votre poissonnier). Retirer les têtes, les arêtes et rincer les. Les ouvrir en filet et rincer les à nouveau.
- 2
Les disposer à plat.
- 3
Préparer la farce, mélanger la chapelure aux raisins secs, aux pignons, aux feuilles de menthe hachées et arroser d'huile d'olive . Saler et poivrer. Déposer un peu de cette farce sur chaque sardine et enrouler les, fermer les rouleaux avec un cure dent. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron ou d'orange.
- 4
Les aligner sur un plat à gratin et les passer au four, préchauffé à 180°C, pendant 15mn. Faire refroidir et manger plutôt tièdes voir froides.
Conseils
On peut rajouter des feuilles de laurier entre une sardine et l"autre ou mettre moitié chapelure moitié pecorino râpé.
