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Vous regardez : Saint-Jacques aux Agrumes et à la Compotée de Poireaux
Video 1 sur 14
40min
Facile
Budget moyen
Par Clovis
Les Saint-Jacques à la compotée de poireaux sont toujours un régal. Les saveurs s'équilibrent à merveille. Idem avec les agrumes, qui sont les alliés des deux premiers.
Ici j'ai préparé un trio de Coquilles Saint-Jacques, poireaux en petits tronçons revenus doucement et suprêmes d'oranges. Une vinaigrette de mandarines et d'huile de colza bio a donné du peps à l'ensemble, que nous avons vraiment apprécié.
Cette vinaigrette tiède je ne l'ai pas faite moi-même, c'est un produit de la marque 'Clovis' que 750 grammes m'a proposé de découvrir. J'avoue avoir été séduite tant par l'aspect, d'une jolie couleur orangée que par la saveur, raisonnablement acidulée.
Ici j'ai préparé un trio de Coquilles Saint-Jacques, poireaux en petits tronçons revenus doucement et suprêmes d'oranges. Une vinaigrette de mandarines et d'huile de colza bio a donné du peps à l'ensemble, que nous avons vraiment apprécié.
Cette vinaigrette tiède je ne l'ai pas faite moi-même, c'est un produit de la marque 'Clovis' que 750 grammes m'a proposé de découvrir. J'avoue avoir été séduite tant par l'aspect, d'une jolie couleur orangée que par la saveur, raisonnablement acidulée.
Une recette proposée par Isa-Marie du blog 'Grelinettes et Cassolettes'.
Ingrédients (2 personnes)
- Les feuilles de 3 branches de thym frais
- Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
-
Sel
-
Poivre du moulin
-
Les pluches de 5 branches de persil plat
- 1 c à s de vinaigre de mandarine Clovis
-
3 petits poireaux
-
2 oranges bio
-
3 c à s d'huile de colza bio
-
6 Saint-Jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les oranges et découper les suprêmes. Réserver.
- 2
Mélanger l'huile de colza bio et le vinaigre de mandarine et réserver.
- 3
Eplucher les poireaux et les couper en tronçons. Les faire revenir doucement à l'huile d'olive et assaisonner. Ajouter les feuilles de thym et de persil, en garder quelques unes pour la déco.
- 4
En fin de cuisson, snacker les Saint-Jacques dans la même poele, assaisonner. Dresser.
- 5
Déglacer la poêle avec la vinaigrette et en napper les Saint-Jacques et les poireaux.
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