Salade de bettrave au sérac

Peler l'oignon rouge puis le couper en petits morceaux.

Couper les betteraves en rondelles et les noix en morceaux.

Ciseler le persil.

Dans un saladier, mélanger le sérac, la tapenade, le persil, l'oignon et les noix.

Disposer un peu du mélange sur chaque rondelle de bettrave, puis la reconstituer en les superposant.

Dans un bol, verser le vinaigre et assaisonner de poivre et de sel.

Remuer bien le tout en y ajoutant l'huile d'olive.

Arroser les bettraves avec la vinaigrette juste avant de servir.