Salade de carottes râpées, coco et citron vert

Pelez, lavez puis râpez vos carottes.

Mettez-les dans un bol, ajoutez le sel et mélangez.

Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, le jus de citron, le poivre et le curcuma.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Coupez les feuilles de laitue en lanières, ajoutez-les aux carottes avec la sauce et mélangez bien.

Servez avec de copeaux de noix de coco.