LE + VICHY: Grâce à l’utilisation de l’eau VICHY Célestins pour la cuisson des fèves et des courgettes, le temps de cuisson est réduit et les couleurs des légumes sont préservées.
Ingrédients
-
1 l d'eau minérale Vichy Célestins
-
2 courgettes
-
2 avocats
-
200 g de fèves écossées
-
150 g de roquette
-
1 citron
-
50 g de parmesan
-
3 c. à s. d'huile d'olive
-
1 c. à s. de ciboulette ciselée
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Epluche-légumes
Préparation
-
1Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
-
2Lavez les courgettes puis coupez-les à l'aide d'un économe sur toute la longueur, sans les éplucher, pour faire des tagliatelles très fines.
-
3Portez à ébullition 1/2 litre d'eau minérale VICHY Célestins.
-
4Versez-y les fèves et faites-les cuire 15 minutes. Egouttez-les.
-
5Portez à ébullition le 1/2 litre restant de VICHY Célestins puis plongez-y les tagliatelles de courgettes. Faites-les cuire 2 minutes puis égouttez-les.
-
6Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et coupez-les en lamelles.
-
7Préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus de citron avec une fourchette.
-
8Dans un plat de service, disposez joliment les tagliatelles de courgettes, les fèves, la roquette, les lamelles d'avocat, la ciboulette. Arrosez avec la vinaigrette.
-
9Ajoutez des copeaux de parmesan et servez.
-
10Bonne dégustation !
