Salade de penne aux Courgettes, chèvre frais, basilic et olives noires

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir, saler à raison de 8 g de gros sel par litre. Ciseler finement les feuilles de basilic. Couper le fromage de chèvre frais en cubes. Dénoyauter et couper les olives en 4.

Cuire les pâtes "al dente" (les pâtes doivent rester fermes), les refroidir ensuite sous un filet d'eau froide, et bien les égoutter. Y verser un petit filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

Ajouter les Courgettes cuisinées à la Provençale Cassegrain aux pâtes, puis mélanger délicatement.

Servir la préparation dans des assiettes creuses, les parsemer d'olives noires, répartir le fromage de chèvre frais, et finir avec le basilic ciselé.