Ingrédients (4 personnes)
- 1 yoghourt nature
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1 jus de citron vert
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1/2 jus de pamplemousse
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1 c à s d'huile d'olive
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1/2 c à s de curry
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1 c à s de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre du moulin
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2 c à c de gingembre
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Quelques brins de persil plat
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30g d'oignon ciselé
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100g de germes de soja
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1 pamplemousse rose
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6 tomates
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Quelques feuilles de mâche
- Quelques pistaches décortiquées
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1 c à c de moutarde forte
- Sauce Agrumes
- 300g d'émincés de poulet cuit rôti Jean Routhiau
Préparation
- 1
Lavez les tomates et coupez-les en deux.
Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers.
Lavez les feuilles de mâche et les germes de soja.
Faîtes torréfier légèrement les pistaches décortiquées dans une poêle pendant 2-3 minutes. - 2
Préparation de la sauce
Au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile, le vinaigre et le persil.
Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. - 3
Enfin, dans un saladier, mettez les feuilles de mâche, les tomates, les quartiers de pamplemousse, les germes de soja ainsi que les émincés de poulet cuit rôti Jean Routhiau.
- 4
Nappez de sauce et parsemez de pistaches décortiquées. Servez.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Vous pouvez aussi poêler les émincés de poulet pour consommer la salade tiède.
Saison
Automne/Hiver
