Une entrée fraîche proposée par Quiveutdufromage.com
Ingrédients (2 personnes)
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Quelques feuilles de menthe
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1 c à s de graines de grenade
- Les segments de deux clémentines
- Un ½ concombre coupé en lamelles
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3 feuilles de trévise émincées
- 4 tranches de Caprice des Anges coupées en dés
Le crumble fin à la pistache
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Sel
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Poivre
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30g de farine
- 30g de beurre coupé en morceau
- 1 c à s de pistaches émondées hachées finement
Vinaigrette
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1 pincée de sel
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Herbes
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1 pincée de poivre
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1 c à c d'eau de fleur d'oranger
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2 c à s de vinaigre de framboise ou de cidre
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4 c à s d'huile d'olive
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1 c à c de graines de moutarde
Préparation
- 1
Le crumble fin à la pistache
Combiner le beurre et la farine. Ajouter la poudre de pistache, saler et poivrer. Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Étaler le mélange sableux sur une plaque à pâtisserie et faire dorer au four pendant 10 minutes à 180°C.
- 2
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker. Dresser la salade sur une assiette en posant joliment les lamelles de concombre et les quartiers de clémentines. Au centre, disposer la trévise coupée en lamelles. Disposer les dés de Caprice des Anges, parsemer de graines de grenade et de feuilles de menthe.
- 3
Verser délicatement la vinaigrette aromatisée sur la salade. Saupoudrer le Caprice des Anges avec le crumble pistache.
Déguster bien frais.
