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2h
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Noix de veau détaillée en gros cube avec coriandre, cumin, cannelle, gingembre, clous de girofle.
Ingrédients (6 personnes)
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1cc de vinaigre
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4cs de beurre
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4 cs de pulpe de tomate
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1 l de lait
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail
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5 oignons
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1/2 cc de cumin en grains
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1 botte de coriandre fraîche
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1 bâton de cannelle
- 1 noix de gingembre
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4 clous de girofle
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1,2 kg de noix de veau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2 cc de sel.
- 2Ajouter la viande coupée en gros cubes et la cuire 15 mn à feu doux, puis la laisser refroidir directement dans la casserole.
- 3
Eplucher et raper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hâcher la coriandre fraiche, émincer les oignons. Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration.
- 4Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver. Faire revenir dans la même sauteuse la viande égoutée et débarrassée des épices. La laisser se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons.
- 5
Ajouter le vinaigre, la pule de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 heure. Remuer régulièrement.
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