Délicieuse en entrée comme en plat principal, elle est consistante et onctueuse.
Ingrédients (4 personnes)
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une pincée de sel
- 1l d'eau bouillante salée
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un cube de bouillon
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4 escalopes de poulet
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200g de pois cassés
Préparation
1/ Commencez par tremper vos pois cassés dans de l'eau salée que vous porterez a ébullition. cuire a feu doux en écumant régulièrement la mousse jusqu'à ce que les pois soient cuits mais pas démontés.
2/ Pendant ce temps faite bouillir 1/2l d'eau avec un cube de bouillon. coupez vos escalopes en morceaux ni trop petits ni trop grands et une fois que les pois cassés sont cuits et pas avant, ébouillantez le poulet dans le bouillon jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3/ Egouttez les pois cassés dans un mixer, y ajouter le bouillon où vous avez cuit le poulet (en ayant pris soin de retirer les morceaux de poulet), et mixez grossièrement les pois avec le bouillon (il doit rester des morceaux de pois cassés)
4/ dans une casserole réchauffez ce mélange, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche (ou un kiri que vous aurez mixé avec les pois cassés), ajouter le poulet et épicez à votre convenance et dégustez chaud.
