Ce dessert est une vraie petite merveille, sa texture est très crémeuse, composée de Philadelphia et mascarpone séparés par des spéculoos, c'est irrésistible !
Ingrédients (8 personnes)
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1/2 c à c de vanille en poudre
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450g de mascarpone
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75g de crème épaisse
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140g de sucre en poudre
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100g de yaourt nature
- 65g de beurre mou non salé
- 225g de cream cheese Philadelphia à température ambiante
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350g de spéculoos
Préparation
- 1
Beurrez le cercle et saupoudrez du sucre en poudre , secouez l'excédent .Mixez les spéculoos pour le réduire en poudre . Dans un saladier mélangez les spéculoos et le beurre . Pour obtenir un mélange plus homogène j'ai utilisé le mixer plongeant . Versez 1/3 du mélange dans le cercle et réalisez le fond du gâteau et tassant délicatement le mélange avec la paume de la main. Réservez .
- 2
Dans le bol du robot avec le fouet, versez le Philadelphia ,le yaourt , le sucre , la vanille et mélangez . Ajoutez le mascarpone , la crème et fouettez pour obtenir un mélange homogène et formant des pics (attention à ne pas trop mélanger).
- 3
Prenez délicatement la moitié de la préparation et étalez la avec une lame de couteau pour égaliser la surface (cette étape est un peu délicate car il faut lisser dans un sens uniquement pour ne pas risquer d'accrocher les spéculoos. Il faut donc séparer la préparation en 2 ce qui permet de mieux voir la quantité à étaler et la répartir sur le gâteau). Recouvrez de 1/3 des spéculoos puis le reste du mélange Philadelphia / mascarpone et terminez par les spéculos. Tapez le gâteau sur la surface de travail afin de chasser les bulles d'air.
Recouvrez le gâteau d'un film plastique et placez au frais jusqu'au lendemain . Servez bien frais pour garder la texture de ce dessert.
Conseils
J'ai réalisé mon gâteau avec un cercle en métal et pour pouvoir le démouler facilement je l'ai placé directement sur mon plat de service.